适合素食健身者的7种增肌食物

什么是素食者?素食者指一般的定义是指不食用肉类，鱼类，禽类及其副产品的人群。

健身一定要吃肉吗?增肌一定要吃蛋白粉吗?

下面7种食物也能帮助增肌。

1、亚麻籽

亚麻籽除了能提供丰富又优质的蛋白质，它更富含脂肪酸精华、天然抗氧化剂、维生素、矿物质、纤维和叶绿素等，亚麻籽的蛋白质含量比大豆还高，是纯牛奶蛋白含量的5倍，亚麻蛋白是由精氨酸、组氨酸、蛋氨酸和半胱氨酸所组成，这些氨基酸都能提供肌肉生长，亚麻蛋白不仅是非常容易被消化吸收的蛋白质，更是植物界里最好的蛋白质来源。

2、花椰菜

花椰菜是所有蔬菜中富含最多的蛋白质的蔬菜，同时也含有许多纤维质，每一杯花椰菜就含有 2.6 克的纤维质以及 4 克的蛋白质，而且花椰菜不仅有消脂的作用，在抗癌食物排行榜中还曾多次上榜。不管水煮或是清蒸的花椰菜都非常好吃，对于增肌的素食健身者来说，是每餐必加入菜单里的增肌食物。

3、杏仁

每4盎司(约98克)的杏仁就含有24克的蛋白质，它所含的蛋白质含量跟100克的鮭鱼以及100克的鸡胸肉不相上下，而且杏仁不仅不含有害的脂肪，其中还富含维生素钙、镁，可以帮助人体强壮骨骼，它是任何点心以及大餐的绝佳搭配。

4、黄碗豆

植物蛋白最佳的摄取来源是豆类，其中又以黄碗豆最为优质，每35克的黄碗豆粉就含有25克的蛋白质，黄豌豆粉中的氨基酸含量比乳清蛋白、鸡蛋和黄豆都要高出许多，而且它还可以扩张血管并向肌肉运送更多的血液、营养和荷尔蒙，相对于90%源于大豆和牛奶酪蛋白的蛋白质而言，黄豌豆蛋白是对人体过敏最低的豆类食物，也是素食健身者最理想的的营养食物。

5、黑芝麻

每100公克的黑芝麻中就含有21.9克的蛋白质，除了富含许多蛋白质外，还含有维生素铁、镁、钾等，黑芝麻还能清除人体老化代谢產物和提高抗氧化酶活性，来帮助人体更能快速摄取蛋白质来增肌，黑芝麻中还富含丰富的天然维生素E，其含量高居植物性食物之首，维生素E是良好的抗氧化剂，适当的补充维生素E可以在帮助健身增肌的同时也能紧緻皮肤，让健身过后的体态线条更漂亮。

6、毛豆

毛豆所含的植物性蛋白质是由18种氨基酸所组成，每100公克的毛豆中就含有13克的蛋白质，除了有丰富的营养价值外，美国的实验证明，每日进食25公克的毛豆，可以降低血中的胆固醇和坏胆固醇的水平，对于想增肌减脂的运动者来说，是不可或缺的食物。

7、芦笋

芦笋蛋白质是组成具人体必需的各种胺基酸，每4～6支的芦笋就含有四克的蛋白质，而芦笋在美国癌症学会推展的30种蔬果抗癌食物中排名第16，维他命A比番茄高1.5-2倍，维他命B1更是高达3-6倍、蛋白质1-5倍，营养价值非常高，对于一日五餐想增肌的素食健身者，都可以搭配芦笋来做食用。

美国营养学教授吉尔伯特(Emily Gilbert)：「如果是植物性蛋白质，它是一种不完全的蛋白质，它们没有包含所有人体的必需胺基酸，为了确保可以得到各种所需的胺基酸，必须搭配穀类食物一起食用，例如：全麦麵包、白饭等， 才能使蛋白质达到最佳的营养功效。」