第一视角|为了减肥不吃主食？食品添加剂都很可恶？ No!

为了减肥不吃主食?食品添加剂都很可恶?方便面没营养，不好消化?相信不少人都有这样的想法，究竟对不对呢?

中国记协28日下午召集专家学者、中央及北京市新闻单位一起，举行了一场食品安全与媒体责任研讨会。来自中国营养学会、农业部和高校的专家，围绕“吃”这件人生大事开展了充分讨论。

【不建议为了减肥长期不吃主食】

中国人怎么吃更营养更健康?

中国营养学会常务副理事长翟凤英在研讨会上详细解读了今年5月份发布的新版《中国居民膳食指南》。针对中国人的身体状况和饮食习惯，这份指南提出了六条建议：食物多样，谷类为主;吃动平衡，健康体重;多吃蔬果、奶类、大豆; 适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉; 少盐少油，控糖限酒; 杜绝浪费，兴新食尚。

(图片来自中国营养学会)

这张宝塔图就是一个成年人一天应该摄入的食物参考。翟凤英介绍，中国人在奶及奶制品的摄入方面明显偏低，城市人群平均摄入只有40-60毫升，农村人群摄入量更低。由于烹调习惯，我们在油盐上的摄入量却又很容易偏高，这将容易引起高血压等慢性病。她建议公众要增加奶、豆制品摄入，适量控油控盐。

现在有的人为了减肥，干脆省掉晚餐或者省掉了主食，这样可以不?

翟凤英建议大家三餐进食尽量按时按点。对于一些确实体重超重过多，在一段时间内选择不吃主食或者控制能量高的食物摄入，是可以的，但也应该在专业人士的指导下进行，长期这么做对身体也是不好的。

【食品添加剂，无须谈之色变】

“一包方便面含有20多种食品添加剂并不算多。”首都医科大学营养与食品卫生学系教授余焕玲说。

针对消费者谈“添加剂”色变的情况，她介绍，每种添加剂被批准为食品添加剂时，需要经过一系列严格的安全评价。在使用中，国家对食品添加剂的适用范围及用量都有明确规定，只要企业严格按照国家标准正确使用食品添加剂，就是安全的。

正是有了食品添加剂，我们才能吃到远方来的水果，吃到糖果、蛋糕等美味食品。

此前引起广泛关注的“苏丹红”“三聚氰胺”等对消费者健康造成损害的非法添加物，都不属于食品添加剂的范围。“正是这些造假的添加剂，坏了食品添加剂的名声。”余焕玲表示，对于普通食物来说，生产者使用食品添加剂是为了起到改善食品品质、保鲜等作用，但生产者也应该注意不滥用食品添加剂。

【方便面最大的问题是盐】

以方便面为代表的方便食品，因为契合现代人快节奏的生活方式，而成为一些加班族常备的食品，坐火车、出去玩更是少不了方便面的身影。

然而，“方便面是垃圾食品、没营养”“方便面含防腐剂，吃多小心变木乃伊”“方便面32小时都不能消化”……每过一段时间，就有一些方便面的谣言广泛传播，方便面已然成为“背锅侠”。

专家表示，方便面其实就是面制品，含有脂肪、碳水化合物、蛋白质等营养成分，其最大的问题在于粉包中盐偏多，建议消费者在食用时适量控制调味。如果有条件的话，在食用时加入蔬菜、鸡蛋等，方便面也可以变身营养非常均衡的食品。

同时，专家还为快餐、方便食品等“垃圾食品”正名。垃圾食品也要分对象，对于城市里营养充分的小孩子来说，一顿高热量、高脂肪的汉堡快餐确实是垃圾食品，但对于山里营养摄入不足的孩子来说，这却是在补充营养。

【食品谣言千千万，千万别轻信】

以爸妈的朋友圈为代表，社交媒体为食品安全谣言传播打开了大门。

(这个是小编的姑姑朋友圈截图，我也是无语……)

据中国食品辟谣联盟发布的新一期食品谣言，三大谣言分别是“猪肉钩虫煮不烂、炸不熟、杀不死”“纯净水呈弱酸性，饮用后会形成酸性体质，降低免疫力”“鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病、肾癌”。

这三大谣言已经被专家个个击碎。可让人无奈的是，谣言总比辟谣飞得快、传得广。

清华大学心理学系蔡浏阳博士分析，公众的“羊群效应”即从众心理、迷信权威、不能分辨相关与因果的区别等心理因素，成为传谣的推动力。

与会专家呼吁，公众要提高科学素养，提高识别谣言的能力。作为信息传播者，新闻媒体要传播科学的食品和营养膳食知识，抵制不实传言，不做食品谣言的推动者。(记者高敬)