当李大妈还在为白菜贵了5毛一斤费尽口舌时，儿子小刘已经点了一份49.6元的健身沙拉

健身沙拉这两年越来越流行，成为很多健身爱好者的挚爱。

值得注意的是，这两年沙拉杯摄影大赛悄然兴起，拍摄成本低、出图效率高，不少中产选手纷纷入坑。你永远也猜不到，今天的朋友圈，谁又在吃草。

打开朋友圈，各色各样的沙拉大片，清新可人，无一不烘托出人与自然的和谐关系，富余强烈的美食感染力。

餐具的精心搭配，大俯拍视觉构成、特写镜头虚实结合，将那一片生菜一丝鸡肉的鲜嫩多汁、入口即化、肥而不腻、美味无穷，都展现得淋漓尽致。

浑然天成的滤镜衬托，开放式构图的摄影手法，也将拍摄者求赞求评的人类情感，体现得意味悠长。

是的，越来越多的人，已经开始把沙拉当饭吃了。

这些好不容易爬到食物链顶端的灵长类动物，心甘情愿地开始回到了食物链底层——开始吃草。他们被称为“轻食族”，也自称为“吃草族”。

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轻食有多火？

总觉得他们家鸡腿有点咸的沙县小吃，放弃了祖传秘籍，做起了轻食。

专注供应炸鸡和快乐水几十年的热量大户KFC，也迈上了这条大船。

各式各样的Ins风轻食店，网红沙拉店，在城市的每个角落，静静散发着青草的清香和中产的高贵气息。

外卖平台2016年的餐饮消费调查数据显示，当年健康沙拉类外卖的订单同期增速高达16倍，是外卖大盘增速的5.3倍。2017年，在全国沙拉外卖订单量最大的30个城市中，有半数城市今年8月的订单量相比2016年同期增幅超过了123.55%，人数也增长了5至6倍。

当李大妈还在为白菜贵了5毛一斤费尽口舌时，她的儿子小刘已经点了一份折后49.6元的沙拉送到办公室。

混合生菜铺上烟熏鸡胸肉、鸡蛋和小黄瓜，还配有一些小扁豆和圣女果，共计422卡路里的热量，其中包含了30克蛋白质，而脂肪只有12克，低脂低油，但足以产生饱腹感。

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轻食，怎么就火了呢？

唔，你摸摸身上那点肉，自己心里没点数吗？

你胖，我胖，大家胖。荡起低油低脂健康减肥的双桨，轻食行业像航母一样，推开波浪，高速前进。

以瘦为美的中产一族，对卡路里的敏感，可以说是分毫必争。

“我有一个厨房秤。不先计算一下卡路里，这饭还怎么吃了？”——@婷

“买东西先看热量，已经成了条件反射。同事给我吃了3颗葡萄，我都打开了APP看热量”——@未冕

“逛超市看到卡路里超过2000的东西，我就感觉到手在颤抖。抱歉，我拿不动了。”——@钱钱

轻食对于健康的良苦用心，始于食材的搭配，大量的膳食纤维（蔬菜）+大量的蛋白质+少量的主食碳水+适量的优质脂肪+少量的水果点缀，忠于热量的精确计算。

自助式堂食沙拉，会给出详细热量表。这种时候，吃已经不重要了，光看着那份热量表，就能感觉自己已经瘦了10斤。

每一份沙拉外卖上，也都会标明卡路里的含量及成分构成。

当一份沙拉外卖送到办公室，拆开环保的牛皮纸袋包装，在吃草族眼里，他们的同事，是这样的：

这些小兔子小羊羔们，吃完轻轻一抹嘴，感觉浑身就像做过桑拿排毒一样，年轻态健康体。但在同事眼里，“身轻如燕”吃草族的膳食，是这样的：

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不少人已经把沙拉当成了日常的主食，一星期就能吃上个四五顿沙拉。

那么沙拉，真的好吃吗？

“好吃啊，很清爽，不油腻”

“深夜看电影突然饿了想吃什么？”

“小……龙……虾 （微笑脸）”

“好吃啊，鸡胸肉简单处理后会有清甜的味道，蔬菜的清香也让人感觉没有负担”

“如果沙拉吃了会胖还会想吃吗？”

“唔，不会。”

“炸鸡吃了会胖会想吃吗？”

“会，但是，真的不健康。”

沙拉真要评为“好吃”，归根结底是偶发性的好吃，是吃多了皇宫里的山珍海味，觉得粗茶淡饭也不错的好吃。就像每次点一桌子菜，总会点几个清淡的小菜来调剂一样，是油腻口味的短暂避难所。

这几年爆红的牛油果，有着咸鸭蛋黄的口感、块状奶酪的体验、固态黄油的粘腻，又有点像略干的土豆泥。被《纽约客》和《Vogue》称为“沙拉水果里的贵族”，是超模们keep fit餐单，也成为了中产阶级的标签。

联合国商品贸易统计数据库数据显示，2010年到2016年，7年间中国牛油果进口量从1.9吨飙升至2.5万吨，增长了13000多倍。

这么备受吹捧的水果王，第一次吃的人，对它的评价，却是这样的——

既谈不上真正的美食，轻食也未必如大家以为的那样，健康又营养。一个普通大小的牛油果，就有240千卡左右的热量，相当于一碗米饭。沙拉酱就更不用说了，多放几勺沙拉酱，基本等于喂了自己几块大肥肉。

当然，你也可以选择喝咖啡不加糖，吃沙拉不放酱。

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事实上好不好吃不重要，健康和低脂，也没那么重要。

当代中产的最高追求，其实是朋友圈的优雅。告别红油赤酱，走上吃草人生，并不是舌尖上的集体转性，更多的，怕是追求一份心理安慰和身份认同感，是庸碌琐碎中，自我营造的一种惬意与精致。

轻食店和咖啡馆一样，重要的是价格吗？是口味吗？

小傻瓜，当然是照片了。不管是堂食还是外卖，装盘的讲究、色泽的搭配、叠放的整齐度，都会影响到我对这份沙拉的认可度。

明亮的灯光，宽敞的点吗，中西结合或者干脆纯手写的账单，清淡木质的桌椅和餐具……

不管我们对生活骂了多少句脏话，面对此情此景，我们感觉自己从容又优雅，离健康很近。

所以轻食攻占的是胃吗？当然不是。

当我百无聊赖地打开朋友圈，看到——

前同事又晒了一波腹肌

大学女同学撸了一把好看的妆容

发小又在参加高端会展和行业精英合影交流

连刚认识没多久的网友又去国外学习深造了

看到大家都过得这么幸福安康，我感到沮丧。

于是我面无表情地点了一份牛油果藜麦配阿根廷红虾，现煎的虾，粉粉的很嫩的样子，配菜丰富又多颜色，一看就知道又讲究又健康。