健身饮食中，蛋白质和碳水很重要，矿物质和维生素也不容忽视

谈到健身饮食，讨论最多的就是增肌餐、减脂餐摄入多少蛋白质和碳水化合物才适当;应该怎样正确使用乳清蛋白、支链氨基酸、谷氨酰胺、氮泵等各种补剂，大家往往都忽略了钙、铁、锌等矿物质和维生素对运动的重要作用。

钙。钙充足对保持运动能力非常重要。因为钙可以维持神经和肌肉细胞的兴奋性，维持骨骼肌的收缩，所以体内有充足的钙，才能保持运动能力。健身人群在训练中要从汗液中流失大量的钙(汗液中钙含量约为2.55mmol/L)，再加上本身钙的摄入量可能就不足，这样就可能导致长期缺钙，可以引起肌肉抽搐，骨密度下降，骨质疏松和应激性骨折。

补钙，食补为主，补剂为辅。奶和奶制品是钙的良好来源，含钙丰富而且容易吸收;海产品、豆制品、芝麻也是钙的良好来源。

铁。铁营养充足，可以显著提高运动能力。铁储备低会增加发生贫血的危险性，并影响健身的效果。运动可使肌肉增大，肌肉中含铁酶的含量增加，使身体对铁的需要量增加，但运动出汗又加快了铁的代谢流失，所以日常饮食要注意补铁。像猪血、羊血、都含铁丰富，可以和菠菜混合食用，有利于铁的吸收。绝大部分的健身人士食补就可以，如果已经出现贫血，需要在医生指导下补铁，因为大剂量的铁可能引起中毒。

锌。充足的锌营养对肌肉的正常代谢十分重要，如果锌缺乏，可引起肌肉生长缓慢和重量减少，锌充足可提高肌肉的质量。在锻炼的过程中，尤其是大运动量训练会使锌代谢加快，排出增多，吸收率下降，所以日常饮食要注意补充。锌的主要来源是动物性食品，瘦肉、猪肝、蛋黄和海产品量较高，如果膳食供给不足，可以考虑补剂。

维生素。健身人群对维生素的需求较高，因为一是出汗、尿液等排出量增加了，二是运动使体内维生素的周转率加快了，三是胃肠道对维生素的吸收功能下降了。额外补充维生素可以提高运动能力，延缓疲劳的发生和加快能量的恢复。但需要注意的是不要过量摄入，尤其不要过量摄入某一种维生素，会导致体内维生素的不平衡，从而引起副作用。关于维生素的补充，日常饮食要注意食物的多样性，尤其是健身人群，蔬菜水果的的摄入量比较大，种类更要丰富。另外，可以配合复合维生素补剂。M.jSs999.Com